Pressage du raisin

Avec cette année record point de vue ensoleillement, les vignes ont donné de manière spectaculaire! Du coup, gros surplus que je n’arrive pas à consommer en frais! Comme je n’aime pas gâcher, j’ai pressé une dizaine de kgs de grappes afin d’en faire du jus pasteurisé à consommer cet hiver: un peu d’été en bouteille en quelque sorte! 😉

10 kgs pour une seule vigne!

Quelques grappes de rouge pour donner de la couleur! 😉 

Lavage

Eraflage, séparation des grains de la grappe, les parties ligneuses donnant de l’amertume au jus! 

Cuvage une nuit au frais, puis pressage

La galette de marc après pressage. Avec le raisin, il ne reste pas grand chose…

Mise en bouteille de 50 cl

Pasteurisation 25 minutes à 78°C

 

 

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2 reflexions sur “Pressage du raisin

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