Avec cette année record point de vue ensoleillement, les vignes ont donné de manière spectaculaire! Du coup, gros surplus que je n’arrive pas à consommer en frais! Comme je n’aime pas gâcher, j’ai pressé une dizaine de kgs de grappes afin d’en faire du jus pasteurisé à consommer cet hiver: un peu d’été en bouteille en quelque sorte! 😉
10 kgs pour une seule vigne! 
Quelques grappes de rouge pour donner de la couleur! 😉 
Lavage
Eraflage, séparation des grains de la grappe, les parties ligneuses donnant de l’amertume au jus! 
Cuvage une nuit au frais, puis pressage 
La galette de marc après pressage. Avec le raisin, il ne reste pas grand chose… 
Mise en bouteille de 50 cl 
Pasteurisation 25 minutes à 78°C
…la congélation comme alternative à la pasteurisation …
Pas de place dans les congelos et je ne prévois pas quand j’aurai envie de boire du jus de raisin.
Bonjour
La pasteurisation que vous effectuez vous permet de conserver le jus convient de temps dans les placards ?
Merci
Cordialement
Bonjour
Merci pour ces explications !
Pouvez vous me donner les dimensions de votre pressoir, svp ?
et où ça s’achète …
Merci
Bonjour,
12 litres, sur internet