La température a enfin baissé, condition essentielle pour faire du bon cidre! Il faut en effet que tout le processus se fasse entre 8 et 12 °C pour assurer une fermentation la plus lente possible. Ça pique un peu aux…
Broyage et pressage des pommes
Essai du broyeur à branches modifié et de la petite presse avec les pommes. Le petit pressoir fait aussi bien, voire mieux que le gros. 14 kgs de pommes au départ —> 8,7 kg de jus à l’arrivée (62% de rendement)…