Un ou 2 jours après le processus de clarification, le cidre est soutiré afin de séparer les lies du jus clarifié. Selon le volume des lies de ce premier soutirage, la perte de volume est +/- importante (ici, +/-7%) .…
Fabrication du cidre: clarification
Quand la densité désirée du cidre est obtenue (vers 1015 pour ma part), la fermentation est arrêtée par refroidissement du moût. Les touries sont sorties de la cave et mises à l’extérieur, une période de gel à ce moment-là permet de…
Fabrication du cidre: arrêt de la fermentation et clarification
Houlala!!! 2 des 3 touries ont bien avancé! La petite est à 1016 de densité et la grosse à 1018. Je les ai mises à l’ombre au jardin car la météo annonce quelques nuits de gel. C’est idéal pour stopper la fermentation…